Novedosas fuentes de fibra para su incorporación en el desarrollo de productos cárnicos más saludables, acordes a criterios de sostenibilidad, seguridad y calidad.

• Main Researcher: Dra. Claudia Ruiz-Capillas y Dra. Ana Mª Herrero
• Start Date: 01/01/2023
• End Date: 01/01/2025
• Institution: Comunidad de Madrid (Doctorado Industrial 2022)
• Reference number: IND2022/BIO-23612