Novedosos ingredientes multifuncionales como análogos de materia cárnica y su aplicación en estrategias para desarrollar productos cárnicos saludables, seguros y sostenibles.

• Main Researcher: Dra. Claudia Ruiz-Capillas y Dra. Ana Mª Herrero.
• Start Date: 01/06/2020
• End Date: 31/05/2024
• Institution: Ministerio de Ciencia e Innovación y Universidades. Cofinanciación fondos FEDER.
• Reference number: PID2019-107542RB-C21