Desarrollo de bombones con un perfil lipídico mejorado mediante el reemplazamiento de la manteca de cacao por un oleogel. (2021)

• Master Thesis
• Author: Rua Gómez Jaime
• Director: María Dolores Álvarez Torres y Susana Cofrades Barbero; Carmen López Díaz
• Institution: Universidad Politécnica de Madrid (UPM) - E.T.S.I. Agronómica, Alimentaria y de Biosistemas