Agente de carga a base de konjac y partículas de hidrogel como nuevos sistemas de incorporación de aceites en productos cárnicos. (2015)

• Tesis Doctoral
• Autor/a: Lorena Salcedo Sandoval
• Director: S. Cofrades Barbero, C. Ruiz-Capillas y F. Jiménez Colmenero.
• Organismo: Universidad Complutense de Madrid